SALUMI

Le origini del maiale si perdono nella notte dei tempi, ma è certo che era ed è uno degli animali più apprezzati dall’uomo. Anche in Italia, l’uso delle carni di maiale, soprattutto salate e trasformate in salumi, ha radici antiche. Col passare dei secoli l’allevamento del suino e il consumo dei prodotti da esso derivati, assunsero progressivamente maggiore importanza passando dai trionfi rinascimentali, in cui si sviluppò l’arte gastronomica e il suino comparve nei banchetti più sontuosi, sino al diciannovesimo secolo in cui si diffusero i primi laboratori alimentari e le prime salumerie. Affonda radici antiche, dunque, la produzione e lavorazione di salumi di altissima qualità, che fa dell’Italia la prima nazione al mondo per standard qualitativi, fiore all’occhiello di una produzione al top che tutto il mondo ci invidia. Le denominazioni DOP, IGT sono il segno distintivo di tutela dei consorzi che punta sempre all’eccellenza.